Hace unos días, María José estaba con la idea de probar el Martini. Me contagió la idea, y le pregunté a mi suegra por la bebida. Ella solo dijo que alguna vez se sirvieron Martinis en su casa, pero de eso hacía mucho tiempo. Agregó que "es una bebida inventada por los gringos par poder ponerse a tono en el corto tiempo de la comida" (lunch). Al Martini lo recuerdo en una infinidad de pelicula estadounidenses, al menos de cierta época, la época de Sinatra. Hasta James Bond tomaba su Martini. Incluso, y esto fuera de las películas, el Sr W. Churchil, famoso por beber Whisky, era aficionado al Dry Martini.
Busqué algo de información, y me enteré que la ginebra, que creía de origen inglés, en realidad fué creada por un holandés, y que su nombre terminó en el vocablo inglés que ahora todos conocemos.
Decidido a probar, me lancé por una ginebra (Bombay Sapphire, de fabuloso aroma) y Vermouth seco (Cinzano). En la compra estaba seguro, pero no en la receta, ya que me encontre distintas, que variaban en la proporción de los ingredientes.
De acuerdo al "Mr. Boston Official Bartender's Guide", el Martini se prepara con 1 1/2 oz. de ginebra y 3/4 de onza de vermouth seco. El Martini seco con 1 1/3 de oz. de ginebra y 1/3 de Vermouth seco; el extra seco lleba 2 oz de Ginebra y 1/4 de oz. de Vermouth seco. Yo me fuí con el tradicional, en una proporción de 2 a 1.
María José no acaba de saber si le gustó, a mi me pareció una bebida que puede convertirse en una de las preferidas, adornada con sus aceitunas. Hoy, al comentarle a mi suegra sobre nuestras impresiones, solo dijo que es una sabor al que hay que acostumbrarse. Por lo tanto, tendremos que seguir probando, lo que no está nada mal.
Agrego una nota que encontré, que se refiere a Luis Buñuel:
El Dry Martini del Maestro
"En un bar, para inducir y mantener el ensueño, hay que tomar gin inglés. Mi bebida preferida es el Dry Martini. Dado el papel primordial que ha desempeñado el Dry Martini en esta vida que estoy contando, debo consagrarle una o dos páginas (...)Básicamente se compone de gin y unas gotas de vermouth, preferentemente 'Noilly-Prat' (N. de la R.: digamos, 'Martini Seco').Permítaseme dar mi fórmula personal, fruto de larga experiencia, con la que siempre obtengo un éxito bastante halagüeño. Pongo en la heladera todo lo necesario, copas, ginebra y coctelera, la víspera del día en que espero invitados. Tengo un termómetro que me permite comprobar que el hielo está a unos veinte grados bajo cero. Al día siguiente, cuando llegan los amigos saco todo lo que necesito. Primeramente, sobre el hielo bien duro echo unas gotas de vermouth y media cucharadita de Angostura, lo agito bien y tiro el líquido, conservando únicamente el hielo que ha quedado, levemente perfumado por los dos ingredientes. Sobre ese hielo vierto el gin puro, agito y sirvo. Esto es todo, y resulta insuperable." (N. de G.R.: ¡doy fe!)
"En un bar, para inducir y mantener el ensueño, hay que tomar gin inglés. Mi bebida preferida es el Dry Martini. Dado el papel primordial que ha desempeñado el Dry Martini en esta vida que estoy contando, debo consagrarle una o dos páginas (...)Básicamente se compone de gin y unas gotas de vermouth, preferentemente 'Noilly-Prat' (N. de la R.: digamos, 'Martini Seco').Permítaseme dar mi fórmula personal, fruto de larga experiencia, con la que siempre obtengo un éxito bastante halagüeño. Pongo en la heladera todo lo necesario, copas, ginebra y coctelera, la víspera del día en que espero invitados. Tengo un termómetro que me permite comprobar que el hielo está a unos veinte grados bajo cero. Al día siguiente, cuando llegan los amigos saco todo lo que necesito. Primeramente, sobre el hielo bien duro echo unas gotas de vermouth y media cucharadita de Angostura, lo agito bien y tiro el líquido, conservando únicamente el hielo que ha quedado, levemente perfumado por los dos ingredientes. Sobre ese hielo vierto el gin puro, agito y sirvo. Esto es todo, y resulta insuperable." (N. de G.R.: ¡doy fe!)
http://www.cineismo.com/temas/luis-bunuel.htm (Guillermo Ravaschino)
