Y va de nuevo.

Después de una buena rodada, en una mañana fresca, llegué a mi casa pensando que tenía que retomar el blog sobre los pequeños placeres. Revisándolo, había algo que no me agradaba del todo. así que busqué la opinión de una mujer experta en guisos para que me diera su opinión.

Es así como llegué al nuevo nombre del blog, desde la bicla. En el cambio, se perdieron algunas fotos de entradas anteriores, que trataré de agregar de nuevo, pero los textos siguen. Creo que el nuevo nombre me cuadra mejor. Soy bicicletero desde hace años, y mis rodadas me permiten pensar y divagar. No solo me gusta sentir el viento en la cara mientras pedaleo, sino que me permite ser un pensador. Tal vez de cosas inútiles (aunque a veces yo mismo me sorprendo), pero pensador al fin y al cabo.

Es así como retomo mi gusto por escribir y relatar. ¿Tendré lectores? Eso espero. Creo que las personas que escriben esperan compartir sus textos, ser leídos. Así que,
a escribir de nuevo.

Monarca

El martes 31 de julio de 2007 publiqué en un blog un texto que quiero compartir

Monarca

Entrada de hace tiempo, que quedó como borrador y no publiqué.

Alguna vez leí que al pintor inglés, Lucian Freud, uno de sus maestros le recomendó pintar lo que significaba algo especial para él. Así surgieron unos cuadros donde aparecen la cabeza de una jirafa, una escultura y un panecillo tipicamente inglés, entre otras cosas. Pues bien, gracias a la invitación de José Joaquín Herrera, presidente del Círculo de la Pipa México, realicé un cuadro pequeño con el tema de fumar en pipa.

Le di vueltas al asunto, buscando algo que fuera significativo para los pipafumadores, pero terminé utilizando una imágen que es especial para mi, esperando que al resto de los amigos fumadores les gustara. Así es como escogí lo que llevaría este cuadro, con tres pipas apreciadas por mí, el sacapuntas que uso desde la primaria, y algunas de mis herramientas de trabajo. Es, en fin, algo que representa dos cosas que llenan mi vida, mi trabajo como artista visual y el gusto por esta afición que tantos amigos y placer me proporciona, el fumar en pipa.

Guillermo.

¡Qué diferencia!

De un tiempo a la fecha, mi querida hija ha estado cocinando para nosotros. Es buena en ello, tiene buen sentido para la cocina. Pero lo más importante de esto es que está cambiando la manera en la que veníamos comiendo. No se trata de platillos diferentes, aunque ha añadido algunos muy buenos a la lista. Lo más importante del cambio han sido los productos naturales.

Por ejemplo, el día de hoy preparó una pasta con champiñones. Pero hay una diferencia enorme entre usar salsa de tomate comercial a jitomates naturales

¡Buen provecho!

Las vacaciones terminan

Después de un agradable recorrido en bicicleta con mi esposa y Filemón, preparé todo para terminar dos gloriosas semanas de vacación. El clima no podría estar más agradable. El azul del cielo se estaba ya desvaneciendo, 25° C, ni una sola nube.

Escogí una pequeña pipa Prince, marca Huxley (mexicana) y una mezcla de Captain Hunt (San Diego, CAL): British Bulldog. Me preparé un té negro con toques de vainilla y caramelo con un poco de azucar y me senté en la pequeña terraza del jardín escuchando Thick as a Brick de Jethro Tull.

El fin perfecto para las vacaciones.

Crepas de huitlacoche

    Hoy para cenar comí crepas de huitlacoche con salsa de chipotle, junto con un caballito de tequila. Por supuesto estaba delicioso, pero me pregunto, quién fue el valiente que decidió que este tipo de comida estaba bien. El huitlacoche, o cuitlacoche, es un hongo que crece en el maíz (Ustilago maydis). No luce agradable, según me han dicho algunas personas. Yo tan solo podría decir que luce un tanto extraño, tal vez porque lo he visto desde que era un niño pequeño.

    El color del huitlacoche está entre un morado obscuro al negro, con algunos tonos verdosos y el amarillo del maíz. Tiene una textura un tanto terrosa, y se fríe con cebolla, un poco de ajo y jitomate - al menos así lo preparan en mi casa. Tan solo un poco de huitlacoche en una tortilla es bueno. Por supuesto que un poco de chile es necesario, es casi imposible que no usemos chile en nuestra comida. Ahora, usando una crepa en lugar de tortilla es diferente. Lo he probado con salsa blanca y sabe rico. ¡Pero con la salsa de chipotle es magnífico!

    Una vez, una amiga chilena de mi esposa vino a visitarnos a la Ciudad de México. Hubieron dos cosas que la impactaron. La primera fue durante un viaje corto a una huerta de aguacates. Después de unos minutos de camino preguntó con asombro: "¿A qué hora se acaba la ciudad?" La segunda fue cuando dijo, con cierto disgusto:, que todo lo que comíamos era tortilla con cualquier cosa y salsa de chile.

    Eso segundo puede que sea casi cierto, sin embargo, la cocina mexicana tiene mucho más que ofrecer. Pero sí, nos encanta comer tortillas, tanto como tamales, sopes, pelliscadas, panuchos, bocolitos, migadas, gorditas, tlacoyos y muchos otros platillos a base de maíz. La salsa de chile está, o los chiles preparados de muchas maneras, siempre en nuestra mesa (y hay una gran variedad de chiles con diferentes grados de picor).

    Al final, cada cultura favorece cierta comida, algunas maneras de prepararla. Me gustan varios estilos. Me gusta mucho la cocina japonesa, pero a veces me siento con ganas de pizza y cerveza. Lo que cené es una mezcla: un platillo clásico de Francia o Bélgica, con típicos ingredientes mexicanos.

    ¡Salud!

Publicado primero en: http://ruizlimon.blogspot.mx/2013/04/crepes-de-huitlacoche.html

Best Brown Flake

Hace algún tiempo compré 4 latas de tabaco de la casa inglesa Samuel Gawith. No había abierto ninguna de las tres mezclas, ni tampoco había comprado ninguna de ellas, pero como ya he fumado otras mezclas de esa casa, tenía cierta expectación.

Hace unos días, reunido con mis amigos del Pipaclub San Luis, pensé que era buen momento para compartir una. Me decidí por Best Brown Flake, mezcla de virginias, sin saborizantes, que, según la lata, prometía un tabaco fresco, dulce y suave.

Al abrir la lata nos encontramos con un aroma delicioso. Según mi hijo y yo, huele a higos. Las laminitas son de un tono parejo, y venían con buena humedad. Nadie lo quiso probar, pero yo cargué mi pipa. Confieso que esperaba un sabor más dulce, al igual que el aroma de tabaco virginia madurado. Nada de eso. La fumada fue fresca y suave, como lo prometía la lata, pero no dulce, pareja, con aroma a buen tabaco. 

La compañía muy buena, con buenas viandas, vinito y café. No se si fue el tabaco, o la ocasión, pero quedé con buena impresión de esta mezcla.

Desde el gran tunal.

Es cierto...

Es cierto, fumar en pipa es relajante. Después de un día con tensión y enojos, escojo una pipa que me gusta, una pequeña Stanwell curva, la cargo con una mezcla latakiada (Special Blend, de The Tinderbox), y enciendo. Poco a poco, mientras veo el humo subir lentamente, todo vuelve a la normalidad. 

El club de los cascanueces

Me gustan las nueces. Me encantan los chiles en nogada, los chocolates con almendra o avellana, las botanas con nueces de todas variedades. Pero me gustan también solas, la nuez sola. No creo haber visto a mi padre muchas veces rompiendo la cáscara dura de la nuez para comerla, pero si tengo ese recuerdo. En casa de mis padres había varios cascanueces, al igual que en casa de mi suegra. En casa siempre tengo nueces enteras, en un recipiente, dispuesto para que podamos comerlas cuando así queramos (en parte gracias a los nogales de mi padre).

Creo que solo mi hijo y yo somos quienes, de vez en vez, comemos un par de nueces. Hoy mi hijo, mientras platicábamos a la hora de la sobremesa, tomo un par, las rompió y empezó a comerlas. Mi esposa le preguntó, mas bien de manera retórica: ¿Te gustan las nueves así, verdad?. Él dijo que si, pero que " a veces es tardado romperlas y comerlas", y ella dijo: "Comer nueces así es como fumar en pipa. Tienes que sentarte, con calma, y disfrutar de la nuez".

Me sorprendió, en verdad lo hizo. Ella no fuma en pipa, pero el concepto lo tiene claro. Ahora que está en boga eso de slow food y slow living, fumar en pipa y pelar y comer nueces tienen el mismo sentido. No es algo que esté listo para consumo inmediato, sin medida. Hay que darse tiempo, prepararse, con calma. Así que a partir de ahora no solo me llamo pipafumador, también me uno al club de los cascanueces.